طبيب يفند أساطير شائعة عن بعض الأطعمة

ويشير مياسنيكوف إلى أن الجدال بين الخبراء بشأن بدائل السكر استمر طويلا إلى حين اعلان منظمة الصحة العالمية رسميا أن بدائل السكر ليست آمنة، بل قد تزيد من مقاومة الأنسولين، وتساهم في السمنة، وقد تسبب السرطان والجلطة الدماغية.

علاوة على ذلك، تستخدم هذه البدائل حاليا في منتجات كثيرة – الحلوى والعلكة، وحتى في معجون الأسنان وغيرها.

ووفقا له، تحتوي الأطعمة شبه المصنعة على سعرات حرارية أعلى بكثير من الطعام المطبوخ في المنزل. وقد يبدو أن قطعة اللحم والمنتج شبه المصنع من اللحم الجاهز متشابهان، لكن محتواهما من السعرات الحرارية يختلف بمقدار الضعف تقريبا.

فمثلا قد تحتوي شريحة لحم منزلية الصنع على ما يصل إلى 150 سعرة حرارية، بينما تحتوي النسخة الجاهزة على ما يصل إلى 300 سعرة حرارية. والسبب هو الإضافات والمواد الحافظة والسكر والملح الزائد. لذلك يوصي بشراء منتجات طبيعية وطبخها في المنزل لأنها صحية أكثر واقتصادية.

ويشير مياسنيكوف، إلى أن الجسم يمتص الكالسيوم من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان بشكل أفضل بكثير من الأطعمة النباتية. كما يمتص الجسم الحديد من الأسماك واللحوم بشكل أفضل بكثير من الخضراوات.

ويعود ذلك إلى خصائص جسم الإنسان، الذي يمتص العناصر المغذية من المنتجات الحيوانية بفعالية أعلى.

ووفقا له، كان اكتشاف الثوم الأسود المخمر اكتشافا رائعا للكثيرين. لأنه تبين أنه يحتوي على عناصر مغذية أكثر من الثوم العادي. كما يتميز الثوم الأسود بطعم حلو غير متوقع، وعمليا من الصعب على الشخص الذي ليست لديه معلومات مسبقة عن خصائصه أن يتعرف عليه.

أما بالنسبة للزبدة، فيشير إلى أنه على الرغم من الاعتقاد الخاطئ الشائع، للزبدة تأثير إيجابي على الجسم، لأنها ترفع مستوى الكوليسترول “الجيد” عالي الكثافة.

وعلى العكس، قد تحتوي العصائر الجاهزة التي تباع في المتاجر، التي يعتبرها معظم الناس صحية، على كمية هائلة من السكر المخفي – تصل إلى 27 مكعبا من السكر في اللتر.